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BeitragVerfasst: 13.03.2018, 06:41 
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Beiträge: 1923
Zitat:
Bald ist Ostern und da stehen gekochte Eier wieder hoch im Kurs. Doch ist es eigentlich bedenklich, hartgekochte Eier mit grünem Rand ums Eigelb zu verspeisen?

Aber warum entsteht die grünliche Verfärbung im Ei? Auf der Homepage des österreichischen Testmagazins Konsument heißt es dazu: "Ursache für die grüne Schicht ist eine natürliche chemische Reaktion, bei der das im Eigelb enthaltene Eisen mit dem Schwefel im Eiweiß reagiert und Eisensulfid entsteht." Eisensulfid schimmert von Natur aus leicht grünlich. Der blaugrüne Rand entsteht, weil nur die Oberfläche des Dotters Kontakt zum Eiklar hat. Daher bleibt das Innere des Eigelbs weiterhin gelb, trotz langer Kochzeit.

Unschön - aber genießbar
Für die Gesundheit des Menschen ist der etwas unappetitlich aussehende Rand aber nicht gefährlich. Abgesehen davon, dass der Eidotter durch zu langes Kochen auch zäh, trocken und mehlig werde, könne man solche Eier bedenkenlos verspeisen, heißt es.

https://kurier.at/wellness/gekocht-kann ... 13.663.126

_________________
Geduld ist der halbe Weg. Bild


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Verfasst: 13.03.2018, 06:41 


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BeitragVerfasst: 13.03.2018, 09:23 
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Registriert: 29.04.2014, 12:48
Beiträge: 26771
Besonders bei gefärbten und gekochten Eiern, die verstärkt in der Osterzeit angeboten werden, ist das Eigelb unappetitlich grün.
Aber ich weiß, wie es schon in Cherrycurrys Beitrag zu lesen ist, daß es nicht gesundheitsgefährdend ist und nur blöde aussieht.

_________________
"Bei der Auswahl seines Kaffees sollte man genauso wählerisch sein
wie mit der Auswahl seines Lebenspartners. Mit beiden beginnt man den Tag... :mrgreen:


Cornelia Poletto


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BeitragVerfasst: 13.03.2018, 16:28 
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Ich wollte gerne: gesund sein
Ich mag: meine Kinder und Enkelkinder
hab ich auch schon ngehabt, aber gewusst das es nicht schädlich ist

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Mit jedem Stein den ich in den Weg gelegt bekomme, baue ich mir eine Treppe und mit jeder Stufe mehr stehe ich über den Dingen...


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