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Gänseblümchen - Salat

Zutaten: 1 kleiner Kopfsalat, 2 Handvoll Gänseblümchenblätter, 1 Handvoll Gänseblümchenknospen, 1 Bund Radieschen, 3 EL Sonnenblumenöl, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Honig, Pfeffer, Salz, 1 hart gekochtes Ei, 1 EL Schnittlauch.

Zubereitung: Die Blätter werden verlesen und gründlich gewaschen. Die Knospen ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Danach stellt man eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer her. Darin können die Knospen ca. 1 Stunde ziehen. Den Kopfsalat waschen und abtropfen lassen. Wer eine Salatschleuder zu Hause hat, der kann diese auch benutzen. Umso schneller ist er mit dem Abtropfen fertig.

Radieschen werden in dünne Scheiben geschnitten und das Ei geviertelt. Salat, Radieschen, Gänseblümchenblätter, Knospen und Marinade gut vermischen. Mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit dem Ei garnieren. Dekorieren mit vielen kleinen Gänseblümchenblüten.

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Salat mit Gänseblümchen und Löwenzahn

Zutaten:
Blattsalate: Frisee, Feldsalat (je 1 handvoll) 15-20 Gänseblumenblüten (nat. selbst gesammelt) 10 Blätter Löwenzahn 150 gr Speck

Für das Dressing:
50 ml Geflügelbrühe 5 EL Obstessig 50 ml Sonnenblumenöl 30 ml Traubenkernöl 1 TL Zucker 1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer 1 TL geriebener Parmesan

Zubereitung:
Salate putzen, waschen und auf einem flachen Teller anordnen
Speckwürfel kross anbraten und über die Salate geben
Aus den Dressing-Zutaten eine Vinnaigrette rühren. Diese über die Salate geben. Obenauf die Gänseblümchen und die Speckwürfel streuen.

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....es darf wieder neu gevotet werden, die Zähler sind auf null gestelllt.... mfg Kurt

he, du bist aber flink , danke

Hast selbst schon mal gegessen ?

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Liebe Grüße von Rose

Oh Mensch, lerne zu tanzen - sonst können die Engel im Himmel nichts mit dir anfangen

ja klar, gehört zum Frühjahrsmenue

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Hallo Kurt,
klingt ja lecker. Aber gänseblümchen essen?? Auf der Wiese find ich sie schöner als im Salat. Hab es allerdings noch nie probiert. Aber.. ..vielleicht.. könnte ja auch schmecken. Das Rezept liest sich jedenfalls gut.
LG
kellerkind

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Man sieht nur mit dem Herzen gut

Gänseblümchen-Löwenzahnsalat mit Pinienkernen

Für 4 Personen

60 g junge Löwenzahnblätter, 1-2 Stunden in warmem Wasser entbittert
40 g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
8 Gänseblümchenköpfchen
40 g Pinienkerne, in 1 EL Olivenöl angeröstet, übriges Öl abgetupft
Salatsoße:

2 EL Sonnenblumenöl
4 TL Joghurt oder Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
4 Blätter Zitronenmelisse
1 Pr. Zucker
Salz, Pfeffer
Salatsoße: Alle Zutaten zu einerSoße verrühren.

Wildgemüseblättchen auf 4 Teller verteilen, die Salatsoße in die Mitte geben. Mit den Blütenköpfchen und den noch heißen Pinienkernen dekorieren.

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Gänseblümchensalat

Zutaten:

1 Kopf Salat
je 1 Handvoll Sauerampferblätter und Pimpernellzweige
4 Essl. Walnussöl
2 Essl. Kräuteressig
1 Schalotte
5 Walnüsse
1/2 Teel. Senf
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Gänseblümchen

Zubereitung:

Vorbereiteten Salat mit Sauerampfer und kleinen Pimpernellzweigen mischen. Für die Soße Öl, Essig, feingehackte Schalotte mischen, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Marinade über den Salat gießen, zerkleinerte Nüsse und frisch gepflückte Gänseblümchen darüber streuen.

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"Wer getrocknete Gänseblümchen bei sich trägt, die am Johannistag mittags zwischen 12 und 1 Uhr gepflückt wurden, dem geht keine wichtige Arbeit schief."

Das bekannte Wiesenblümchen ist nicht nur als Zaubermittel geeignet. Die jungen Blätter der Grundrosette und die noch harten Blütenknospen haben einen angenehmen, nussartigen Geschmack.
Man verwendet die Blätter kleingehackt, unter Salate oder Quark gemischt oder wie Feldsalat angemacht. Die Blütenknospen können wie Kapern in Essig eingelegt werden.

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Na, nun wird unsere Wiese hinterm Haus zum Feinkostgarten - und ich hab immer pflückfrischen Salat am und im Haus...., mit sämtlichen Heil und Inhaltsstoffen, ohne Lagerverlust.

Danke für die Rezepte, brauch nun nicht mehr lange googeln.

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